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Con la vendemmia 2020 è nato questo vino. Il Verdiso è un vitigno autoctono delle Prealpi Trevigiane. La sua esistenza è accertata da un documento del 1788 con il quale l’abbazia di Follina impose la coltivazione ai coloni. La spumantizzazione parte direttamente dal mosto in un’unica fermentazione.

La vendemmia è un momento molto importante per la nostra cantina e completa il lavoro nei vigneti che abbiamo fatto per tutto l’anno. È la fase in cui l’uva viene raccolta prima di iniziare il processo di trasformazione e di nascita del vino. Per noi non è una semplice raccolta, è la selezione – rigorosamente a mano – dei grappoli migliori che possono garantire un elevato livello qualitativo del vino.

Il ciclo riproduttivo del frutto della vite avviene da febbraio a settembre, in questi mesi le condizioni ambientali (clima, meteo, umidità, terreno, irrigazione) influiscono sull’andamento della formazione dell’acino. Per questo motivo esperienza, conoscenza e studio devono essere sempre messi in gioco per migliorare le qualità organolettiche dell’uva laddove la natura sia stata poco generosa, ad esempio una stagione troppo o poco piovosa.