Con la vendemmia 2020 è nato questo vino. Il Verdiso è un vitigno autoctono delle Prealpi Trevigiane. La sua esistenza è accertata da un documento del 1788 con il quale l’abbazia di Follina impose la coltivazione ai coloni.La spumantizzazione parte direttamente dal mosto in un’unica fermentazione, per mantenere la fragranza e i profumi primari tipici della prima fermentazione.
La lunga maturazione sui lieviti in autoclave lo porta ad essere considerato uno Charmat Lungo.
Il perlage è fine e presenta una spuma morbida e fragrante.
Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Al profumo è delicato, ma molto ampio, ricorda gli agrumi e i fiori bianchi.
Il sapore è asciutto, al retrogusto vengono richiamati i sentori percepiti all’olfatto supportati da una spiccata acidità e persistenza in bocca.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Abbinamento: ottimo come aperitivo, con insaccati e formaggi molli, ma è accompagnando piatti di pesce sia al forno e alla griglia che esalta le sue migliori caratteristiche organolettiche.
