Nelle nostre colline UNESCO l’eccellenza non è solo vino.
A novembre, onoriamo una preziosa tradizione che regala un Olio Extra Vergine d’Oliva dal carattere unico: la raccolta delle olive della varietà Tonda di Villa.
Una tradizione secolare delle nostre colline: la raccolta delle olive
Queste settimane segnano un periodo di grande fermento a Villa di Villa. Se da un lato l’annata vinicola è già al sicuro in cantina, dall’altro le nostre colline si animano per una tradizione altrettanto sentita: la raccolta delle olive. Questo momento celebra il duplice amore che Salatin Vini nutre per il suo territorio, patrimonio UNESCO, dove la vite convive da secoli in armonia con l’ulivo.
La protagonista: L’Oliva Tonda di Villa
La vera protagonista di questa raccolta è la varietà autoctona Tonda di Villa. Si tratta di una cultivar storica, perfettamente adattata al clima e al terreno di Cordignano, che ci regala frutti dal sapore inconfondibile e una resa eccezionale. La raccolta è meticolosa e si svolge ancora oggi esclusivamente a mano, garantendo l’integrità di ogni oliva. Questa cura artigianale è fondamentale per preservare l’acidità minima e le proprietà organolettiche che rendono il nostro olio un vero prodotto di nicchia.
Come nasce l'Olio EVO Salatin
Il viaggio di queste preziose olive è breve: appena terminata la raccolta delle olive Tonda di Villa, esse vengono portate al frantoio per la spremitura a freddo. Questo processo, essenziale, assicura la conservazione di tutte le vitamine, i polifenoli e gli antiossidanti, dando vita al nostro Olio Extra Vergine d’Oliva Salatin.
Il nostro EVO si distingue per il suo colore verde intenso, il profumo fruttato e il gusto equilibrato, con note piccanti e amare che ne testimoniano la freschezza e l’alta qualità. È un condimento eccellente e versatile, che esprime l’autenticità e la ricchezza del nostro terroir anche a tavola.
Dove trovare il nostro olio
L’Olio Extra Vergine d’Oliva Salatin è una produzione limitata, riservata a coloro che apprezzano l’eccellenza agricola, e la produzione 2025 sarà a breve disponibile nel nostro punto vendita e sul nostro sito web, cliccando qui.
Vi invitiamo a scoprirlo in anteprima e ad aggiungerlo alla vostra selezione, per portare l’autentico sapore di Villa di Villa sulla vostra tavola: è il complemento ideale ai nostri vini, un simbolo della biodiversità delle Colline del Prosecco.
La raccolta delle olive Salatin: un momento importante nel cuore dell’autunno, che ravviva una tradizione secolare.
